Zeytinyağı, Tereyağı, Ayçiçek: Yağ Seçimi Üzerine Derli Toplu Notlar
Yemek yağları arasında nasıl seçim yapılır? Zeytinyağı, tereyağı ve ayçiçek yağının farklarını, pişirme türlerini ve ölçü sınırlarını kısaca anlatıyoruz.
Mutfakta üç dört çeşit yağ var. Hangisi neye uygun? Hepsi enerji verir. Ama içerikleri farklı.
Zeytinyağı
Tekli doymamış yağ içerir. Salata ve soğuk yemeklerde çok iyi. Naturel sızma çeşidi çiğ kullanıma uygundur. Kısık ateşte pişirmeye de uygun. Miktarı yine de ölçün. Kalorisi yüksektir.
Ayçiçek ve mısır yağı
Çoklu doymamış yağ içerir. Kızartmada yaygın. Çok kızgın ve tekrar kullanılan yağ sorun yaratır. Aynı yağı tekrar tekrar kullanmayın. Kızartma sıklığını azaltın.
Tereyağı
Doymuş yağ içerir. Lezzeti güzel. Az miktarda kullanın. Kolesterol sorunu varsa hekim önerisine uyun. Margarinlerin içeriğine bakın; trans yağ içermeyenleri seçin.
Hindistan cevizi yağı ve diğerleri
Moda olan yağlar var. Doymuş yağ içerir. Üstün olduğu kanıtlanmış değil. Pahalı olması daha sağlıklı demek değildir.
Ölçü
Bir yemek kaşığı yaklaşık yüz yirmi kalori verir. Yağı gözle değil kaşıkla ekleyin. Fırın ve ızgara yağ ihtiyacını azaltır. Yağ tamamen kaçınılacak bir şey değil. Vitamin emilimi için gereklidir.
Saklama
Yağları ışıktan ve ısıdan uzak tutun. Koyu renkli şişe iyidir. Acılaşmış yağı kullanmayın.
Kişiye özel miktar için Kızılay beslenme danışmanlığı hakkında uzmandan bilgi alın.
Az ama doğru yağ, tabağa lezzet katar.
Konum: Ankara